Questo dolce si prepara esclusivamente in questo periodo, quindi approfittate delle belle ciliegie che maturano ora. 

Ingredienti

Per la farcitura:

700gr di ciliegie mature denocciolate, 

1 cucchiaio di zucchero di canna e 

mezzo limone spremuto.

3 cucchiai di amido di mais

Per la pasta:

200gr di farina di tipo 2

100gr di farina di mandorle

100gr di zucchero di canna ridotto a velo

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di curcuma

un pizzico di sale

150gr di burrolio

Procedimento

In una terrina mescolate le ciliegie denocciolate con lo zucchero e il succo di limone e lasciate riposare.

In una terrina mescolate gli ingredienti secchi, aggiungete il burrolio e impastate, se serve aggiungete un po’ di latte di soia.

Dividete l’impasto in 2 parti e stendete due dischi.

Foderate con uno dei dischi di frolla una tortiera per crostate di 26 cm di diametro, rivestita di carta da forno.

Spolverizzate sul fondo la metà dell’amido di mais (serve per assorbire il liquido delle ciliegie che si formerà in cottura)

Versate le ciliegie, spolverate con altro amido di mais. Coprite con l’altro disco, sigillate e mettete in forno statico a 180° per 30 minuti.

Lasciate raffreddare bene prima di tagliarla.