Pane farcito

Questo pane piacerà a tutti e potete inventarvi tante varianti a seconda dei gusti e delle stagioni. Ottimo anche con peperoni, cipolla e pomodori secchi reidratati Ingredienti Per la farcitura: 3 porri 200 gr di capperi sotto sale 400 gr di olive nere denocciolate 3 cucchiai di olio sale Per il pane 500 gr di…

Frittelle di riso

Tra i dolci di Carnevale, le frittelle di riso con l’uvetta sono in assoluto le mie preferite. Se usate la fecola o la farina di riso al posto di quella di frumento, potete ottenere la versione Gluten free! Ingredienti per 25/30 piccole frittelle 200 g riso Originario, 600 ml latte vegetale (soia, soia+riso, cocco+riso, soia+cocco)…

Biscotti farciti ai fichi

Tra le mie memorie da vegetariana ci sono questi biscotti farciti ai fichi. Li adoravo ma non li ho più acquistati dopo la scelta vegana. Ho provato a veganizzarli e sono venuti squisitissimi! Ingredienti Per la frolla segui la ricetta qui, dimezzando le dosi Per la farcitura 6/8 fichi secchi 1 cucchiaio di uvetta sultanina…

Bomboloni & C.

IMPASTO per bomboloni, cornetti e ciambelle Ingredienti 500 gr di farina 0 2 terzi di cubetto di lievito di birra 70 gr. di burr-olio latte vegetale tiepido, (io uso riso o soia) 60 gr. di zucchero di canna un pizzico di sale, buccia grattugiata di limone bio un pizzico di curcuma, olio di arachide per…

India on my mind

Di ritorno dall’India oggi mi cucino un piatto che me la ricorda, completo e molto ricco. Là si chiamerebbe: Vegetable pulao e Mushroom Masala Ingredienti per 4 persone 300 gr di riso basmati 100 gr di carote 100 gr di fagiolini 50 gr di piselli 1 cipolla 3 cucchiai di olio evo sale Procedimento Lavate…

Scaloppine di tempeh

Ingredienti: 1 confezione di tempeh da 200 gr 2 cucchiai di olio di cocco deodorato alcune foglie di salvia farina 40 ml di vino bianco succo di limone sale  Procedimento: Scegliete del tempeh di buona qualità, non trattato. Deve presentare in superficie un velo di muffa bianca.  Tagliatelo a fettine sottili e lasciatelo marinare in succo…

Biscociock: frollini e cioccolato insieme

Accoppiata vincente per lo snack dolce tra i più conosciuti. Facile farli da sè e conservarli a lungo in un barattolo sigillato Ingredienti 250 gr di farina 1 o 2 macinata a pietra 50 gr di zucchero di canna ridotto a velo 40 gr di olio di girasole deo 100 gr di latte di soia…

Millefoglie panna cioccolato e amarene

Un dolce goloso e facile se acquisterete la pasta sfoglia vegana già pronta. Bastano pochissimi ingredienti Ingredienti 200 gr di pasta sfoglia  1 lattina di latte di cocco concentrato al 60% di cocco (la trovate nei negozi etnici)  100 gr di cioccolato fondente  100 gr di amarene sciroppate  1 cucchiaio di zucchero di canna ridotto…

Polpette proteiche di zucchine – gluten free

Ottima soluzione per i bambini (ma anche per certi adulti) refrattari alle zucchine o agli ortaggi in genere. Queste polpette sono come le ciliegie, una tira l’altra! La farina di ceci, il lievito alimentare e i semi di canapa rendono queste polpette ricche di proteine. Ingredienti 500 gr di zucchine freschissime 4 cucchiai colmi di…

Maltagliati coi fagioli

Un primo rustico e completo di proteine che sa di domeniche in campagna, in trattoria o agriturismo. Ingredienti Per il sugo  1 cipolla  1 costa di sedano   1 carota  1 barattolo di polpa di pomodoro 500 gr di fagioli borlotti lessati (anche in vaso di vetro)  4 cucchiai di olio EVO sale pepe Per i…