Cherry pie

Questo dolce si prepara esclusivamente in questo periodo, quindi approfittate delle belle ciliegie che maturano ora.  Ingredienti Per la farcitura: 700gr di ciliegie mature denocciolate,  1 cucchiaio di zucchero di canna e  mezzo limone spremuto. 3 cucchiai di amido di mais Per la pasta: 200gr di farina di tipo 2 100gr di farina di mandorle…

Il mio tiramisù

Questa è la mia ultima versione del Tiramisù e sono molto soddisfatta! Ingredienti: pan di Spagna al cioccolato della torta Sacher (a pag.153 di Vegan Coach ) una ciotola di caffè freddo cacao amaro in polvere Per la crema 2 lattine di latte di cocco concentrato al 60% di cocco (io l’acquisto nel sito Asia…

Cassetta di fragole

Questo dolce fresco e squisito deve essere assemblato non prima di un’ora dal consumo per evitare che la pasta sfogliata perda la sua croccantezza e friabilità Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia vegetale 1 lattina da 400gr di latte di cocco concentrato al 60% di cocco 1 cucchiaio di sciroppo d’agave 300gr di fragole qualche…

Fusilli di mais con le fave fresche

Adoro le fave fresche e quando è stagione ne approfitto per consumarne tante, crude o cotte. Per questo sugo scegliete baccelli con grosse fave all’interno. Ingredienti 1 chilo e mezzo di fave 180 gr di fusilli di mais 1 cipollotto fresco 1 cucchiai colmo di lievito alimentare olio sale erba cipollina Procedimento Sgranate le fave…

Scrumble di tofu e asparagi

Ingredienti per 2 persone1 mazzo di asparagi da mezzo chilo (meglio asparagina)100gr di tofu al naturale2 cucchiai colmi di lievito alimentare2 cucchiai di farina di cecilatte vegetale (qualche cucchiaio)sale2 cucchiai di olio1 spicchio di aglio. ProcedimentoPulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo, tagliateli a rondelline e metteteli in una padella dove avrete appena…

Insalata fiorita

I benefici di questo piatto così colorato e profumato sono iniziati già dalla preparazione: un giro in giardino, sotto il sole, per individuarli e raccoglierli delicatamente evitando di rovinarli. Una sorta di meditazione! Ingredienti lattuga fiori eduli sale aceto balsamico olio Procedimento Lavate e tagliate l’insalata, conditela e solo prima di portarla a tavola unite i…

Spaghetti di daikon ai sapori dell’orto

Con l’arrivo della bella stagione scegliamo piatti freschi, veloci, leggeri e ricchi di nutrienti! Ingredienti 300gr di radice di daikon 40gr di pomodori secchi 30gr di capperi dissalati mezzo peperone rosso o giallo (qualità corno, i più dolci) 100gr erbe aromatiche di stagione (basilico, erba cipollina, origano, maggiorana) 2 cucchiai di olio evo sale peperoncino…

Colomba della Pace

Colomba della Pace perché mette d’accordo tutta la famiglia, sia chi ama i canditi, sia chi preferisce le gocce di cioccolato. Ingredienti 500gr di farina Manitoba 100gr di zucchero di canna 100gr di olio di girasole 1 cubetto di lievito di birra (25gr) mezzo cucchiaino di curcuma scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di…

Hemp-fu, la ricotta di canapa

I vegani più navigati, specialmente se sportivi o atleti, conoscono benissimo questa bontà, praticamente è una droga!Delicata, dolce, cremosa, corposa..Si presta per piatti salati o anche dolci. E’ facilissima da fare…Ha un solo difetto, i semi di canapa decorticati costano ma, come si dice? Meglio poco e buono che abbondante e scadente.E’ una ottima alternativa proteica…

Crescia di Pasqua

Da buona umbra (ma è di tradizione anche nelle Marche) non poteva mancare la versione vegana di questa pagnotta salata gustosissima da portare in tavola il giorno di Pasqua… Ingredienti 500gr di farina forte per lunghe lievitazioni
 1 cubetto di lievito di birra
 1 cucchiaino di sciroppo d’agave o zucchero 150gr di veg formaggio Gondino…