Cookies ricchi

Ingredienti per 10 biscotti

100 gr di farina semi-integrale

50 gr di fiocchi di avena macinati

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

45 gr di olio di girasole deodorato

50 gr di latte di soia

30 gr di uvetta

30 gr di mirtilli rossi secchi

40 gr di nocciole tostate

40 gr di mandorle sgusciate

60 gr di gocce di cioccolato

70 gr di zucchero di canna (facoltativo, sono buoni anche senza)


Procedimento

Mettete a bagno uvetta e mirtilli in poca acqua tiepida per 10 minuti e poi scolateli. Mettete mandorle e nocciole in un sacchetto di plastica per alimenti e con l’aiuto di un martello o della cima del mattarello, riducete in pezzetti grossolani.

In una terrina mescolate tutti gli ingredienti secchi, unite la frutta ammollata, mescolate bene e poi versate l’olio e il latte vegetale. Impastate velocemente.

Ricoprite la teglia con carta da forno, ungetevi le mani e prelevate circa 50 gr di impasto alla volta, formate delle palline, posizionatele nella teglia distanziate e schiacciate leggermente.

Mettete in forno a 180° per 15/18 minuti, fino a doratura.

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