Fusilli di mais con fave fresche

Ingredienti

140 gr di fusilli di mais

1 kg di fave fresche

2 cucchiai di lievito alimentare

1 cipollotto fresco

olio

sale

erba cipollina

Procedimento

Sgranate le fave, fatele sbollentare e privatele pazientemente della cuticola.

Un una padella scaldate l’olio e un po’ di acqua con il cipollotto affettato sottilmente, fate appassire e versate le fave. Fate insaporire per un paio di minuti e aggiungete un bicchiere di acqua bollente, salate, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Fate evaporare l’eventuale eccesso di acqua ma lasciatele non troppo asciutte.

Se volete potete schiacciare con la forchetta la metà delle fave, per un condimento più cremoso

Lessate i fusilli di mais, scolateli e versateli nella padella col condimento, mescolate, aggiungete il lievito alimentare e, se fosse necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Fate mantecare.

Spolverate di erba cipollina tritata e servite.

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