Spaghetti & No meat balls

Era un piatto nostrano delle nostre nonne, le quali, da brave massaie, mettevano insieme gli avanzi e ci preparavano le polpette al sugo.Ora impazza in America..Nella versione veggie queste polpette si chiamano “no meat balls”Comunque sia, io oggi ho mangiato proprio bene! Ecco la ricetta.Ingredienti 200 gr di macinato di seitan di https://www.facebook.com/NaturaeBonta/2 cucchiai di farina di…

Lasagne ricche

Ingredienti 300gr di sfoglia fatta in casa  200gr di seitan naturale lavorato a mano  100gr di fiocchi di soia  lievito alimentare  una cipolla  una costa di sedano   una carota  4 cucchiai di olio evo 1 barattolo di salsa di pomodoro sale  pepe Per la besciamella  mezzo litro di latte di avena In-vece  50gr di farina …

Baby zucchini ripieni

Ingredienti 12 fiori di zucca con zucchino 100gr di riso 6 fiori di zucca 2 cucchiai di lievito alimentare 2 cucchiai di olio sale Procedimento Lavate il riso due volte e lasciatelo in ammollo per 10 minuti Lessate il riso e conditelo con il lievito e l’ olio, aggiungete i fiori tagliati a listerelle e…

Fusilli di mais con le fave fresche

Adoro le fave fresche e quando è stagione ne approfitto per consumarne tante, crude o cotte. Per questo sugo scegliete baccelli con grosse fave all’interno. Ingredienti 1 chilo e mezzo di fave 180 gr di fusilli di mais 1 cipollotto fresco 1 cucchiai colmo di lievito alimentare olio sale erba cipollina Procedimento Sgranate le fave…

Crescia di Pasqua

Da buona umbra (ma è di tradizione anche nelle Marche) non poteva mancare la versione vegana di questa pagnotta salata gustosissima da portare in tavola il giorno di Pasqua… Ingredienti 500gr di farina forte per lunghe lievitazioni
 1 cubetto di lievito di birra
 1 cucchiaino di sciroppo d’agave o zucchero 150gr di veg formaggio Gondino…

Strozzapreti al pesto di borragine

Per una domenica di quasi primavera ho raccolto la borragine in giardino e ho creato un ottimo pesto per condire gli strozzapreti fatti a mano. Ingredienti 300 gr di strozzapreti 10 foglie di borragine 1 scalogno 3 cucchiai di lievito alimentare 2 cucchiai di anacardi olio evo sale Procedimento Mettete a bagno gli anacardi in…

Pane con noci e uvetta

E’ più di un pane, piuttosto una merenda o una colazione. Ricco e gustoso, la sua preparazione riempie la casa di fragranze del passato, quelle che si respiravano entrando nella bottega del fornaio di antica memoria! Ingredienti 250 gr di farina di tipo 1 o 2 o integrale 250 gr di farina Manitoba due terzi di…

Pane farcito

Questo pane piacerà a tutti e potete inventarvi tante varianti a seconda dei gusti e delle stagioni. Ottimo anche con peperoni, cipolla e pomodori secchi reidratati Ingredienti Per la farcitura: 3 porri 200 gr di capperi sotto sale 400 gr di olive nere denocciolate 3 cucchiai di olio sale Per il pane 500 gr di…

India on my mind

Di ritorno dall’India oggi mi cucino un piatto che me la ricorda, completo e molto ricco. Là si chiamerebbe: Vegetable pulao e Mushroom Masala Ingredienti per 4 persone 300 gr di riso basmati 100 gr di carote 100 gr di fagiolini 50 gr di piselli 1 cipolla 3 cucchiai di olio evo sale Procedimento Lavate…

Maltagliati coi fagioli

Un primo rustico e completo di proteine che sa di domeniche in campagna, in trattoria o agriturismo. Ingredienti Per il sugo  1 cipolla  1 costa di sedano   1 carota  1 barattolo di polpa di pomodoro 500 gr di fagioli borlotti lessati (anche in vaso di vetro)  4 cucchiai di olio EVO sale pepe Per i…