Fusilli di mais con le fave fresche

Adoro le fave fresche e quando è stagione ne approfitto per consumarne tante, crude o cotte. Per questo sugo scegliete baccelli con grosse fave all’interno.

Ingredienti

1 chilo e mezzo di fave

180 gr di fusilli di mais

1 cipollotto fresco

1 cucchiai colmo di lievito alimentare

olio

sale

erba cipollina

Procedimento

Sgranate le fave e sbollentatele qualche secondo. Scolatele e privatele pazientemente della cuticola.

Fate appassire il cipollotto affettato sottile in olio e acqua. Versate le fave, mescolate e fate insaporire. Aggiungete acqua calda fino a coprirle, salate, mettete il coperchio e portate a cottura a fuoco basso. A fine cottura dovrà restare un po’ di liquido.

Quando saranno tenere, schiacciatene una metà con i rebbi della forchetta, versate il lievito alimentare, amalgamate bene.

Lessate la pasta, scolatela e versatela nella padella col condimento, mantecate con cura, decorate con erba cipollina tritata e servite subito.

E’ un piatto ricco di nutrienti (carboidrati e proteine) e anche senza glutine!

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