Di ritorno dall’India oggi mi cucino un piatto che me la ricorda, completo e molto ricco.

Là si chiamerebbe: Vegetable pulao e Mushroom Masala

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso basmati

100 gr di carote

100 gr di fagiolini

50 gr di piselli

1 cipolla

3 cucchiai di olio evo

sale

Procedimento

Lavate due volte il riso e lasciatelo in ammollo per 15 minuti. In una padella scaldate l’olio, aggiungete la cipolla tritata e due cucchiai di acqua e lasciate dorare.

Unite le verdure tagliate a listelli sottili e i piselli, mescolate, aggiungete 500 ml di acqua calda e quando bolle, versare il riso scolato. 

Mescolate e portate a cottura il riso lasciandolo morbido.

Servite con Mushroom Masala

Ingredienti per 4 persone

200 gr di funghi prataioli

20 gr di zenzero fresco

50 gr di cocco fresco

1 cipolla

1 pomodoro rosso

1 spicchio di aglio

1 peperoncino verde

1 cucchiaino di senape nera

1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di curcuma

10 foglie di curry anche essiccate

1 cucchiaino di fieno greco

50 gr di olio di cocco deodorato oppure vergine

sale q.b.

Procedimento

Scaldate l’olio in una padella, versate i semi di senape e quando iniziano a scoppiettare aggiungete il peperoncino verde, lo zenzero e l’aglio tritati. 

Lasciate insaporire poi aggiungete la cipolla affettata sottile. 

Lasciate dorare. 

Versate il coriandolo, il peperoncino e la curcuma in polvere, mescolate, aggiungete il pomodoro tritato e fate cuocere per 10 minuti. 

Affettate i funghi e aggiungeteli alla salsa con le foglie di curry. Lasciateli insaporire qualche minuto. 

Intanto frullate a crema il cocco con un po’ di acqua.

Versate la crema di cocco nella padella, mescolate, versate un po’ di acqua tiepida e portate a cottura i funghi.

Accompagnate questo piatto con il riso come nella foto