Maltagliati coi fagioli

Un primo rustico e completo di proteine che sa di domeniche in campagna, in trattoria o agriturismo. Ingredienti Per il sugo  1 cipolla  1 costa di sedano   1 carota  1 barattolo di polpa di pomodoro 500 gr di fagioli borlotti lessati (anche in vaso di vetro)  4 cucchiai di olio EVO sale pepe Per i…

Paglia e Fieno ai porcini e tofu

Il profumo che si sprigiona in cucina mi ricorda le soste nei rifugi alpini nelle vacanze estive trascorse in Trentino.  L’aroma dei porcini e l’affumicato del tofu stimolano l’olfatto e risvegliano lo stesso appetito che veniva dopo le passeggiate lungo i sentieri del bosco Ingredienti per 4 persone Per la pasta 400 gr  di semola rimacinata di grano duro…

Cannelloni ricotta e spinaci della Nonna

E’ un piatto per le feste e le occasioni speciali, ma se ne preparate qualcuno in più e li congelate, potrete gustarli ogni volta che ne avrete voglia. Ingredienti 300 gr di pasta fatta in casa Per il ripieno 250 gr di tofir o ricotta di soia 200 gr di spinaci lessati e tritati  2…

Risotto al limone – gluten free

In attesa di trovarlo ad attendermi al mio arrivo in India, oggi ho voluto preparare questo riso profumato e colorato per pranzo. Ieri sono arrivati freschi freschi i limoni bio dalla Sicilia e per questo mi è venuto in mente. Ingredienti 200 gr di riso basmati 30 gr di arachidi sgusciate 2 cucchiai di olio…

Focaccia mediterranea facilissima

Ingredienti 500 gr di farina di tipo 2 macinata a pietra  mezzo cubetto di lievito di birra  50 grammi di olio evo  sale  acqua tiepida Procedimento Sciogliete il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida  (la temperatura dell’acqua non dovrebbe superare i 30 gradi)  Mettete la farina e il sale in una terrina…

Pasta fatta in casa senza uova

Ingredienti 350 gr di semola rimacinata di grano duro  70 gr di farina di ceci o di lupino  1 cucchiaio di olio di girasole deodorato  mezzo cucchiaino raso di curcuma  sale   acqua  Procedimento In una terrina miscelate le due farine, la curcuma e il sale. Formate una fontana e al centro versate l’olio e acqua…

Grissini di pasta sfoglia e semi misti: grassi buoni e proteine

Tutti i semi in natura contengono in potenza la pianta che da essi si svilupperà, per questo sono estremamente ricchi di nutrienti in un volume molto piccolo. Al loro interno ci sono riserve di carboidrati, di proteine e lipidi che serviranno al germoglio di vivere prima che riesca a sviluppare radici che gli consentano di…

Focaccine di riso – gluten free

Sostituiscono pane e piadine, sono leggere e senza glutine. Buone da sole o farcite con mozzarella di soia, affettati vegetali, erbette saltate oppure nugatella o marmellata. Versatili e facili da preparare: sono le Focaccine di riso. Ingredienti farina di riso 200gr acqua bollente 250 ml sale q.b Procedimento Tostate la farina di riso in una…

Polenta con polpette

Ingredienti 200 grammi di polenta di mais (anche quella precotta) 200 gr di seitan al naturale 80 gr di granulare di soia 50 gr di fiocchi di avena 60 gr di farina di lupini latte di soia naturale q.b. 3 cucchiai colmi di lievito alimentare erba cipollina 1 spicchio di aglio 1 barattolo di polpa…