Sostituiscono pane e piadine, sono leggere e senza glutine. Buone da sole o farcite con mozzarella di soia, affettati vegetali, erbette saltate oppure nugatella o marmellata.

Versatili e facili da preparare: sono le Focaccine di riso.

Ingredienti

farina di riso 200gr

acqua bollente 250 ml

sale q.b

Procedimento

Tostate la farina di riso in una padella, mescolando di continuo. Spegnete il fuoco quando percepirete un lieve profumo.

Versate l’acqua bollente leggermente salata tutta in una volta.

Mescolate velocemente con un cucchiaio.

Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo velocemente. Per sopportare il calore intenso, tenete vicino una ciotola con acqua fredda dove tufferete le mani di tanto in tanto.

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividete l’impasto in 4/6 palline. Stendetele col mattarello e cuocetele su una piastra molto calda da entrambe le parti.

MamaVegan Danila Callarelli