Ingredienti

200 grammi di polenta di mais (anche quella precotta)

200 gr di seitan al naturale

80 gr di granulare di soia

50 gr di fiocchi di avena

60 gr di farina di lupini

latte di soia naturale q.b.

3 cucchiai colmi di lievito alimentare

erba cipollina

1 spicchio di aglio

1 barattolo di polpa di pomodoro

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

2 cucchiai di olio evo

sale

pepe

Procedimento

Macinate il seitan col tritacarne

Fate bollire il granulato di soia per 10 minuti in abbondante acqua bollente e poi scolatelo.

Frullate grossolanamente i fiocchi d’avena

In una terrina riunite il seitan, la soia reidratata, i fiocchi di avena, la farina di lupini, il lievito alimentare, l’erba cipollina e lo spicchio d’aglio tritati finemente, il sale e il pepe.

Mescolate e versate gradualmente il latte di soia fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.

Lasciatelo riposare. 

Per il sugo fate appassire una cipolla in una padella con 4 cucchiai di olio e 4 cucchiai di acqua, poi aggiungete il trito di sedano e carota, lasciate insaporire e versate la polpa di pomodoro con un bicchiere di acqua.

Salate, coprite e lasciate bollire per circa 20 minuti a fuoco lento.

Intanto preparate le polpettine.

 Con le mani unte formate delle piccole polpette grandi come una pallina da ping pong, infarinatele, adagiatele delicatamente nella pentola con il sugo e continuate la cottura per circa 15 minuti.

Di tanto in tanto muovete le polpettine delicatamente per evitare di romperle e se necessario aggiungete altra acqua calda.

 Spegnete e tenete in caldo.

In una pentola mettete l’acqua necessaria per la cottura della polenta, appena è tiepida iniziate a versare a pioggia la polenta mescolando continuamente.

 Portate la cottura (ci vorranno circa 40 minuti per una polenta comune di circa 10 minuti per quella precotta)

Rovesciate la polenta sul tagliere, livellatela e ricopritela con il sugo. Adagiate le polpettine al centro.

MamaVegan Danila Callarelli