Pasta fatta in casa senza uova

Ingredienti

350 gr di semola rimacinata di grano duro 

70 gr di farina di ceci o di lupino 

1 cucchiaio di olio di girasole deodorato 

mezzo cucchiaino raso di curcuma 

sale  

acqua 

Procedimento

In una terrina miscelate le due farine, la curcuma e il sale.

Formate una fontana e al centro versate l’olio e acqua quanto basta a formare un impasto morbido ma compatto 

Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo per 10 minuti poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno 30 minuti. 

Riprendete l’impasto della sfoglia, col mattarello tiratela non troppo sottile e lasciatela asciugare all’aria per almeno 10 minuti, di tanto in tanto controllate che non diventi secca.

Potete ricavarne delle tagliatelle, maltagliati, tagliolini o quadratini per il brodo, quadrati da utilizzare per le lasagne o i cannelloni.

Infine potete usarla per confezionare cappelletti o ravioli. In questo caso usatela subito senza farla asciugare

Per il video tutorial clicca qui

MamaVegan Danila Callarelli

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