Ingredienti
50 gr di burro di cacao di ottima qualità
45 gr di latte di cocco in polvere solubile
20 gr di sciroppo d’agave
1 pizzico di vaniglia naturale
Procedimento
1 – Sciogliete a bagnomaria in acqua NON bollente il burro di cacao.
2 – Mescolate il latte di cocco in polvere con la vaniglia, aggiungete lo sciroppo di agave e pochissima acqua calda sufficiente a formare una crema densa.
3 – Aggiungete poco alla volta il burro di cacao sciolto e mescolate per amalgamare il tutto in modo omogeneo.
Potete anche usare il frullatore ad immersione.
Versate il composto in uno stampo per tavoletta oppure per cioccolatini.
Mettete in freezer a solidificare (bastano circa 10/15 minuti)
Con questi ingredienti viene un cioccolato solido ma pastoso se lo desiderate più croccante diminuite la quantità di latte di cocco, in questo caso la percentuale in grassi aumenterà.
Potete variare il sapore del vostro cioccolato bianco utilizzando latti in polvere di diversa natura (riso, avena, nocciola, quinoa, mandorla ecc).
Potete arricchire il cioccolato con cereali soffiati, frutta secca, semi o frutta a guscio come riso soffiato, uvetta, nocciole o mandorle tritate, bacche di goji, semi di canapa decorticati, ecc.
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