Ingredienti
220 gr di farina di tipo 1 
80 gr di zucchero di canna ridotto a velo
50 gr di olio di girasole deo
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone bio
un pizzico di vaniglia
150 gr di yogurt naturale di soia
120 ml di latte di soia
100 gr di mirtilli
50 gr di gocce di cioccolato
granella di zucchero per decorare (a piacere)

Procedimento
In una terrina miscelate tutti gli ingredienti secchi, unite l’olio e la scorza di limone grattugiata, poi lo yogurt e il latte vegetale. Mescolate bene.
Lavate i mirtilli, scolateli e passateli nella farina. Uniteli all’impasto insieme alle gocce di cioccolato.
Foderate uno stampo da Plumcake (il mio è di cm 12×24) con carta forno.
Versate l’impasto e decorate con la granella. Mettete in forno a 180° per circa 30 minuti. Verificate con lo stecchino prima di sfornare.