Ci siamo, arrivano le prime fave e i primi piselli. Consumate in abbondanza questi legumi freschi che risultano anche più digeribili di altri. Con le fave fresche potete preparare minestre, zuppe, sughi. In questo caso le ho usate per creare un hummus delicato e di un bel verde brillante! Ingredienti 1 kg di fave (sceglietele…

Un piatto così può rappresentare un allegro e gustoso antipasto oppure un pasto vero e proprio Ingredienti mais cotto a vapore radicchio di Chioggia pomodori secchi reidratati peperoni rossi e gialli tostati al forno e pelati melanzane grigliate funghi porcini trifolati olive marinate

L’hummus non è italiano ma nasce comunque nelle terre che si affacciano al Mediterraneo. Nasce come patè di ceci ma il nome si può estendere a tutte le creme ottenute frullando i legumi e gli ortaggi. In questo caso è bastato aggiungere alla ricetta base gli spinaci e la barbabietola rossa per ottenere tre varianti…

La maionese è una salsa amata quasi da tutti, ma solo poche persone tentano di farla in casa per il timore che “impazzisca” La maionese vegana non impazzisce mai, nella peggiore delle ipotesi non monta subito e in tal caso basta aggiungere altro limone o altro latte di soia. Si mantiene in frigorifero per 4…