Ci siamo, arrivano le prime fave e i primi piselli. Consumate in abbondanza questi legumi freschi che risultano anche più digeribili di altri. Con le fave fresche potete preparare minestre, zuppe, sughi. In questo caso le ho usate per creare un hummus delicato e di un bel verde brillante!

Ingredienti

1 kg di fave (sceglietele grosse con grossi semi)

un ciuffo di erba cipollina 

sale 

olio evo 

1 cucchiaio di crema di pistacchi o pistacchi frullati ridotti in crema

Procedimento

Sgusciate le fave, fatele sbollentare per un minuto ed eliminate la cuticola. 

In una padella scaldate l’olio con l’erba cipollina tritata. 

Versate le fave, fate insaporire per un minuto e poi versate mezzo bicchiere di acqua calda. 

Salate, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.

 Versate le fave con l’acqua di cottura nel frullatore e riducete in crema. Trasferite la crema in una ciotola, aggiungete la crema di pistacchi, un cucchiaio di olio, un cucchiaio di succo di limone e un pizzico di sale se necessario. Mescolate bene e servite con crostini di pane tostato.