Budino variegato raw – gluten free

Un dolce al cucchiaio vellutato e ricco di fermenti lattici, naturalmente senza glutine

Ingredienti

1 vasetto di yogurt di soia naturale da 200 g 

1 lattina di latte di cocco concentrato al 60% di cocco 

1 cucchiaio di sciroppo di agave 

50 grammi di amarene sciroppate

Procedimento

Versate lo yogurt di soia in un colino rivestito con un canovaccio pulito e inodore, appoggiato su una ciotola,  lasciate colare lo yogurt per 4 ore nel frigorifero.

Mettete la lattina di cocco nel freezer per 2 ore.

 Estraete la lattina dal freezer, prelevate la parte grassa dei due terzi superiori, aggiungete lo sciroppo di agave e montate la crema a neve con lo sbattitore. 

Trasferite lo yogurt denso (circa 100 gr) in una terrina, mescolatelo e aggiungete 100 grammi di panna di cocco montata, amalgamate delicatamente.

Prendete 4 piccoli bicchieri e riempiteli alternando un cucchiaio di composto con qualche amarena sciroppata, continuate fino al termine degli ingredienti.

Decorate la superficie con alcune amarene. 

MamaVegan Danila Callarelli

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