Se amate la panna montata e le meringhe, questo dolce è il massimo!
Sono necessari pochi ingredienti e l’ esecuzione é semplice ma distribuita nel tempo a causa dei tempi di cottura e di permanenza in freezer.
Per questo dolce è previsto lo zucchero velo, che insieme con lo zucchero raffinato è sconsigliato nell’alimentazione di tutti i giorni. Ma la meringata non si mangia tutti i giorni e le alternative allo zucchero bianco non danno gli stessi risultati. Quindi una volta ogni tanto si può anche tollerare.
Ingredienti
2 lattine di latte di cocco concentrato al 60% di cocco
200 gr di zucchero a velo
100 gr di acqua faba (acqua di cottura dei ceci, anche quelli in barattolo)
2 pizzichi di vaniglia naturale
1 cucchiaio colmo di zucchero velo per la panna di cocco
Procedimento
Montate a neve l’acqua faba insieme con lo zucchero e un pizzico di vaniglia. Inseritela nella sac a poche e formate le basi rotonde della meringata su una teglia rivestita di carta da forno.
In un’altra teglia formate delle piccole meringhe che vi serviranno per la decorazione.
Mettete in forno a 150° per 10 minuti e quando noterete che la superficie delle meringhe inizia a screpolarsi e ha perso lucentezza, inserite il manico di un cucchiaio di legno tra lo sportello e il forno e continuate la cottura a forno socchiuso finche le meringhe saranno bene asciutte (circa 1 ora a seconda della dimensione)
Nel frattempo avrete messo nel freezer le lattine di latte di cocco concentrato .
Dopo 2 ore estraetele e prelevate la parte grassa e densa lasciando l’acqua sul fondo della lattina.
Aggiungete alla crema di cocco lo zucchero e la vaniglia.
Montate a neve ferma con lo sbattitore.
Ora componete la meringata direttamente sul piatto di portata.
Appoggiate la base di meringa. poi uno strato generoso di panna di cocco, e coprite con la seconda base.
Rivestite il dolce di panna servendovi di una spatola.
Sbriciolate alcune delle piccole meringhe e fatele aderire alla superficie del dolce. Decorate a piacere con le altre meringhe.
Mettete la torta in freezer per alcune ore.
Estraetela dal freezer 30 minuti prima di servirla.
Potete visionare il video tutorial qui.
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