La meringata veg facile facile – gluten free

Se amate la panna montata e le meringhe, questo dolce è il massimo!

Sono necessari pochi ingredienti e l’ esecuzione é semplice ma distribuita nel tempo a causa dei tempi di cottura e di permanenza in freezer.

Per questo dolce è previsto lo zucchero velo, che insieme con lo zucchero raffinato è sconsigliato nell’alimentazione di tutti i giorni. Ma la meringata non si mangia tutti i giorni e le alternative allo zucchero bianco non danno gli stessi risultati. Quindi una volta ogni tanto si può anche tollerare.

Ingredienti

2 lattine di latte di cocco concentrato al 60% di cocco

200 gr di zucchero a velo

100 gr di acqua faba (acqua di cottura dei ceci, anche quelli in barattolo)

2 pizzichi di vaniglia naturale

1 cucchiaio colmo di zucchero velo per la panna di cocco

Procedimento

Montate a neve l’acqua faba insieme con lo zucchero e un pizzico di vaniglia. Inseritela nella sac a poche e formate le basi rotonde della meringata su una teglia rivestita di carta da forno.

In un’altra teglia formate delle piccole meringhe che vi serviranno per la decorazione.

Mettete in forno a 150° per 10 minuti e quando noterete che la superficie delle meringhe inizia a screpolarsi e ha perso lucentezza, inserite il manico di un cucchiaio di legno tra lo sportello e il forno e continuate la cottura a forno socchiuso finche le meringhe saranno bene asciutte (circa 1 ora a seconda della dimensione)

Nel frattempo avrete messo nel freezer le lattine di latte di cocco concentrato .

Dopo 2 ore estraetele e prelevate la parte grassa e densa lasciando l’acqua sul fondo della lattina.

Aggiungete alla crema di cocco lo zucchero e la vaniglia.

Montate a neve ferma con lo sbattitore.

Ora componete la meringata direttamente sul piatto di portata.

Appoggiate la base di meringa. poi uno strato generoso di panna di cocco, e coprite con la seconda base.

Rivestite il dolce di panna servendovi di una spatola.

Sbriciolate alcune delle piccole meringhe e fatele aderire alla superficie del dolce. Decorate a piacere con le altre meringhe.

Mettete la torta in freezer per alcune ore.

Estraetela dal freezer 30 minuti prima di servirla.

Potete visionare il video tutorial qui.

MamaVegan Danila Callarelli

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