Biscotti farciti bianconeri

Questi biscotti vi ricorderanno i loro cugini famosi, ottimi ma contengono olio di palma! Anche questi sono senza latte e senza uova naturalmente

Potete farli da voi con grande soddisfazione. Il procedimento è semplice ma va distribuito tra 2 giorni come leggerete nella ricetta

Ingredienti

Per la frolla al cacao 

200gr di farina 0

100 gr di zucchero di canna ridotto a velo

30 gr di cacao amaro

110 gr di burrolio (1 parte di latte di soia e 2 parti di olio di girasole deodorato,1 cucchiaino di succo di limone: frullare per qualche secondo)

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di vaniglia

Per la farcitura

1 lattina di latte di cocco concentrato al 60% di cocco

100 gr di yogurt di soia al naturale

1 cucchiaio di zucchero a velo (anche di canna ridotto a velo)

1 pizzico di vaniglia

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti secchi, versate al centro il burrolio, impastate e se necessario aggiungete un po’ di latte di soia per ottenere un impasto compatto ma morbido.

Stendete l’impasto tra due fogli di cartaforno e ritagliate i biscotti rotondi con uno stampo o con un bicchierino da liquore.

Fate cuocere a 180° per 10 minuti in forno statico e lasciate raffreddare i biscotti.

Per la farcitura

Mettete a scolare in un canovaccio pulito e inodore, per una notte, 100 gr di yogurt naturale di soia.

Mettete la lattina di latte di cocco concentrato in freezer per 2 ore. 

Prelevate la parte densa della crema e lasciate l’acqua sul fondo.

Montate a neve la crema di cocco con un pizzico di vaniglia e lo zucchero a velo. 

Mescolate la panna di cocco e lo yogurt colato nella proporzione 2:1.

Mettete il composto in frigorifero per 1 ora. 

Farcite i biscotti mettendo un cucchiaino colmo di crema al cocco su un biscotto, coprite con un altro biscotto e premete leggermente .

Gli oreo si conservano in frigorifero, ma col passare delle ore i biscotti si ammorbidiscono e secondo me sono ancora più buoni.

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