Un dolce goloso e facile se acquisterete la pasta sfoglia vegana già pronta. Bastano pochissimi ingredienti

Ingredienti

200 gr di pasta sfoglia 

1 lattina di latte di cocco concentrato al 60% di cocco (la trovate nei negozi etnici) 

100 gr di cioccolato fondente 

100 gr di amarene sciroppate 

1 cucchiaio di zucchero di canna ridotto a velo 

un pizzico di vaniglia

Procedimento

Mettete la lattina di latte di cocco in freezer per 2 ore 

Srotolate la pasta sfoglia sul tagliere e ricavate 12 quadrati di circa 10 cm di lato. Rivestite di carta forno una teglia, appoggiate i quadri di pasta sfoglia e mettete in forno a 200 gradi per 10 minuti o almeno fino a che la pasta sfoglia si sarà gonfiata e avrà assunto un bel colore dorato.

Lasciate raffreddare. 

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire 

Estraete dal freezer la lattina di cocco e prelevate esclusivamente la parte grassa che troverete nei due terzi superiori 

L’acqua del fondo andrà conservata per la crema al cioccolato

Aggiungete alla crema di cocco lo zucchero, la vaniglia e montate a neve con lo sbattitore.

Mettete il cioccolato fondente in una terrina e aggiungete a filo l’acqua di cocco che avete tenuto a parte, mescolando con una frusta finché otterrete una crema densa e morbida. 

Per comporre il dolce, appoggiate un quadrato sul piatto, ricopritelo con la panna montata, aggiungete qualche amarena e un po’ di sciroppo, ricoprite con il secondo quadrato, spalmatelo con la crema al cioccolato, appoggiate il terzo quadrato, ricopritelo di panna e decorate con le amarene. 

Il dolce va servito subito per evitare che la pasta sfogliata perda di friabilità.