Funghi ripieni di tofu

Per questa ricetta ho utilizzato i funghi prataioli giganti. I funghi hanno un buon apporto proteico oltre che svariati minerali, vitamine del gruppo B, A, C, D, K, PP. L’aggiunta di tofu affumicato rende questo piatto ricco di proteine.

Ingredienti

4 funghi prataioli giganti (circa 10 cm di diametro)

4 cucchiai di pane grattugiato

150 gr di tofu affumicato

olio evo

sale

pepe nero

Procedimento

Dopo averli puliti, staccate i gambi, ricavate la parte più tenera e tritateli

Togliete la buccia esterna alle cappelle. Un una terrina mescolate il pane grattugiato con il sale il pepe, l’olio e i gambi tritati. Aggiungete il tofu tagliato a dadini.

Rivestite la teglia con la carta forno leggermente unta, posizionate le cappelle dei funghi e riempitele con il ripieno preparato. Irrorate con un filo di olio, mettete qualche cucchiaio di acqua sul fondo della teglia e cuocete in formano a 200° per circa 20 minuti.

Controllate con una forchetta che la polpa del fungo sia cedevole ai rebbi prima di sfornarli.

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