Scrumble di tofu e asparagi

Ingredienti per 2 persone1 mazzo di asparagi da mezzo chilo (meglio asparagina)100gr di tofu al naturale2 cucchiai colmi di lievito alimentare2 cucchiai di farina di cecilatte vegetale (qualche cucchiaio)sale2 cucchiai di olio1 spicchio di aglio. ProcedimentoPulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo, tagliateli a rondelline e metteteli in una padella dove avrete appena…

Hemp-fu, la ricotta di canapa

I vegani più navigati, specialmente se sportivi o atleti, conoscono benissimo questa bontà, praticamente è una droga!Delicata, dolce, cremosa, corposa..Si presta per piatti salati o anche dolci. E’ facilissima da fare…Ha un solo difetto, i semi di canapa decorticati costano ma, come si dice? Meglio poco e buono che abbondante e scadente.E’ una ottima alternativa proteica…

Funghi ripieni di tofu

Per questa ricetta ho utilizzato i funghi prataioli giganti. I funghi hanno un buon apporto proteico oltre che svariati minerali, vitamine del gruppo B, A, C, D, K, PP. L’aggiunta di tofu affumicato rende questo piatto ricco di proteine. Ingredienti 4 funghi prataioli giganti (circa 10 cm di diametro) 4 cucchiai di pane grattugiato 150…

Scaloppine di tempeh

Ingredienti: 1 confezione di tempeh da 200 gr 2 cucchiai di olio di cocco deodorato alcune foglie di salvia farina 40 ml di vino bianco succo di limone sale  Procedimento: Scegliete del tempeh di buona qualità, non trattato. Deve presentare in superficie un velo di muffa bianca.  Tagliatelo a fettine sottili e lasciatelo marinare in succo…

Polpette proteiche di zucchine – gluten free

Ottima soluzione per i bambini (ma anche per certi adulti) refrattari alle zucchine o agli ortaggi in genere. Queste polpette sono come le ciliegie, una tira l’altra! La farina di ceci, il lievito alimentare e i semi di canapa rendono queste polpette ricche di proteine. Ingredienti 500 gr di zucchine freschissime 4 cucchiai colmi di…

Involtini proteici di verza

Gustosi questi involtini, quasi finger food e i bambini possono mangiarli anche con le mani. Sono ricchi di proteine e permettono di beneficiare delle proprietà della verza anche a chi non ama particolarmente questo ortaggio. Ingredienti 15/18 foglie di verza intatte per il ripieno: impasto dei Burger Gaia lievito alimentare olio vino bianco secco Procedimento…

Carciofi ripieni

Un classico della cucina italiana, questo piatto rappresenta un secondo completo di proteine e verdure. Approfittate della stagione dei carciofi, quando sono teneri e sodi. Ingredienti 12 carciofi freschissimi 200 gr di seitan 80 gr di granulato di soia 50 gr di fiocchi di avena 30 gr di farina di lupini 6 cucchiai di latte…

Burger Gaia, come al fast food

Ho chiamato questo burger come il mio Centro Olistico, Gaia appunto. E’ frutto di tanti esperimenti, volevo creare un impasto che per consistenza e sapore ricordasse i burger dei fast food, questo per accontentare tante mamme di bambini riluttanti a consumare altre polpette vegetali. Questo impasto è molto versatile, si presta per i ripieni di…

Spezzatino di seitan con patate

Questa ricetta ricalca fedelmente quella del classico spezzatino con patate della cucina italiana.  Il risultato è un piatto succulento che piacerà sicuramente a tutti. Ingredienti 4 patate medie  400 gr di seitan naturale lavato a mano  1 cipolla  1 carota  1 costa di sedano  un ciuffo di prezzemolo  1 barattolo di polpa di pomodoro oppure…

Burger di funghi

Queste polpette sono tra le mie preferite. Se anche voi amate i funghi e i porcini in particolare, le troverete come me fantastiche! Io uso un misto tra champignon, pleurotus freschi e porcini surgelati, ma potete acquistare anche un misto già pronto di funghi surgelati INGREDIENTI (per 8 burger medi) 500 gr di funghi misti…