Ho parlato delle violette alcuni giorni fa durante una diretta Fb, elencando le tante proprietà di questo timido fiorellino profumatissimo. Ieri ho preparato lo Sciroppo di violette.

Procedimento

Ho raccolto i capolini freschissimi nelle ore più calde, li ho messi in un vaso di vetro dopo averli lavati delicatamente. 
Ho coperto completamente i fiori con acqua bollente, ho messo il coperchio e ho lasciato in infusione tutta la notte.

La mattina dopo ho filtrato l’infuso con una pezzuola pulita, ho strizzato bene i fiori ormai di un pallido lilla. Poi ho pesato il liquido ottenuto e l’ho messo in un pentolino di acciaio, ho aggiunto lo zucchero pari al doppio del peso e ho portato ad ebollizione. 
Quando tutto lo zucchero si è sciolto, ho versato lo sciroppo in vasetti di vetro, li ho chiusi e li ho capovolti come per le marmellate.

 Ora lo sciroppo è sottovuoto e durerà fino alla prossima primavera.

 USI IN CUCINA: 
si usa per decorare la frutta, per dolcificare e colorare biscotti, per creare bevande estive dissetanti e anche cubetti di ghiaccio decorativi.

IN FITOTERAPIA:
ottimo rimedio per calmare la tosse. Utile per la la bronchite, perché fluidifica il catarro.