Ricomincia la scuola, ci saranno bambini felici e quelli meno felici..

Per tutti una merendina golosa, senza zuccheri aggiunti e ricca di nutrienti.

Spesso le merendine sono solo “calorie vuote”, piene di zuccheri, grassi e farine raffinate ma senza nutrienti preziosi per la salute.

Il ripieno di queste merendine è formato da frutta a guscio, uvetta, riso soffiato, latte di cocco concentrato e olio di cocco.

Vitamine, sali minerali, oligoelementi, molecole Smart, oli preziosi e infine il cioccolato fondente a fare da guscio!

Ingredienti per 6 merendine:

5 cucchiai di latte di cocco in polvere

4 cucchiai di riso soffiato

4 cucchiai di frutta a guscio mista

1 cucchiaio di uvetta

2 cucchiai di olio di cocco deodorato

Acqua calda

100 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, versatene un cucchiaio nei pirottini e roteateli per fare aderire anche sulle pareti il cioccolato. Mettete in freezer alcuni minuti e ripetete l’operazione se necessario.

Versate la polvere di latte di cocco in una ciotola, aggiungete pochissima acqua calda e mescolate per formare una crema densa, unite l’olio di cocco e mescolate. Tritare in un mixer la frutta a guscio e l’uvetta. Passate per qualche minuto in forno caldo il riso soffiato nel caso che non fosse croccante.

Versate nella ciotola la frutta tritata e il riso, mescolate bene. Estraete dal freezer i pirottini distribuite il ripieno all’interno, livellate e ricoprite col cioccolato fondente sciolto. Mettete in frigo a solidificare. Estraete le merendine dai pirottini, impacchettateli nella carta da forno e chiudete con un elastico. Conservate in frigorifero.