Deliziosi dolcetti da preparare in ogni stagione. In inverno potete decorarli con spicchi di mandarino a cui avrete tolto la pellicina o con scorzette di limone o arance candite
Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia vegana
250 ml di latte di anacardi o di riso
250 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di olio di cocco (facoltativo)
mezza bacca di vaniglia
scorza di mezzo limone bio
80 gr di zucchero di canna chiaro
50 gr di amido di mais o amido di frumento
un pizzico di curcuma
frutti di bosco a piacere (fragole, mirtilli, more, lamponi)
Procedimento
Per i vol au vent
Srotolate la pasta sfoglia, ricavate dei tondi di 5 cm di diametro. Dividete i tondi in due gruppi. Con uno stampo più piccolo praticate un foro al centro di di quelli di uno dei 2 gruppi.
Con un pennello da cucina o con un dito bagnato nell’acqua inumidite leggermente la circonferenza dei tondi interi. Appoggiateci sopra quelli forati ad anello. Trasferite i vol ou vent in una teglia rivestita di carta da forno, spennellateli con latte vegetale appena colorato con un pizzico di curcuma e mettete in forno a 200° per 5/7 minuti, finché saranno gonfi e dorati
Per la crema
Versate in un pentolino i due tipi di latte, la bacca di vaniglia incisa in senso longitudinale e la scorza di mezzo limone,.
Portate ad ebollizione, spegnete e lasciate in infusione finché il latte aromatizzato non diventa tiepido.
In un pentolino mescolate l’amido di mais o di frumento con lo zucchero e la curcuma.
Aggiungete lentamente, mescolando, il latte tiepido evitando di formare grumi.
Mettete la pentola sul fuoco e, sempre mescolando, fate addensare.
Lasciate raffreddare la crema coperta con pellicola e poi versatela nei vol ou vent poco prima di portarli a tavola. Decorate con i frutti di bosco
Per i cestini di frolla
Potete creare dei cestini anche con la pasta frolla della Crostata ai frutti di bosco
In questo caso stendete la frolla dello spessore di 3/4 mm, ricavate dei tondi di 8/10 cm di diametro e appoggiateli sopra gli stampi da muffins unti e rovesciati su una teglia.
Mettete in forno per 8/10 minuti. Aspettate che siano freddi prima di liberarli dagli stampi.
Riempiteli con la crema e decorate a piacere
MamaVegan 