MaxiVeg, biscotto gelato

Questa ricetta prevede che prepariate da voi tutti gli ingredienti necessari, ma esiste anche la soluzione più veloce che è quella di acquistare del gelato vegano al gusto di fiordilatte della marca che preferite!

Ingredienti

Per il gelato al fiordilatte:

200 ml di latte di cocco

300 ml di latte di avena In-vece

mezza bacca di vaniglia incisa per il lungo o un pizzico di vaniglia in polvere

100 gr di zucchero di canna

20 gr di amido di mais 

30 gr di olio di cocco

Procedimento

In un pentolino mettete i due tipi di latte insieme alla vaniglia, portate ad ebollizione e spegnete. Lasciate in infusione per almeno 15 minuti. 

Trascorso questo tempo, mettete in un altro pentolino l’amido di mais e lo zucchero, mescolate e aggiungete poco alla volta il latte insieme alla vaniglia evitando di formare grumi. 

Aggiungete l’olio di cocco, mettete sul fuoco basso e mescolando di continuo, fate addensare. Spegnete al primo accenno di bollore. La crema risulterà semiliquida. 

Lasciatela raffreddare, togliete la bacca di vaniglia e trasferitela nella gelatiera. 

Quando il gelato sarà pronto, rivestite una piccola teglia (tenuta in freezer) con carta da forno, versate il gelato e livellatelo dello spessore di 15mm. Ponete la teglia a congelare. 

Quando il gelato sarà completamente indurito estraetelo, tagliatelo a mattonelle delle stesse dimensioni dei biscotti e riponetelo di nuovo in freezer. 

Ingredienti per 8 biscotti

100 gr di farina 1

50 gr di farina di mandorle

50 gr di zucchero di canna ridotto a velo

15 gr di cacao amaro

30 gr di olio di girasole

50/60 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)

15 gr di lievito istantaneo per dolci a base di cremortartaro

Procedimento

In una terrina versate tutti gli ingredienti secchi e mescolate. 

Aggiungete l’olio e il latte vegetale, impastate velocemente e formate una palla con l’impasto. Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno dell’altezza di circa 2/3 mm e ritagliate 8 rettangoli di cm 5×10. 

Bucherellateli con i rebbi della forchetta, trasferiteli in una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno statico per 8/10 minuti a 180°. 

I biscotti devono risultare un po’ morbidi al termine della cottura perché poi solidificheranno mentre si raffreddano.

Per la copertura

200 gr di cioccolato fondente al 70%

100 gr di nocciole tostate ridotte in granella

Procedimento

Componete i Maxiveg mettendo una mattonella di gelato tra 2 biscotti. Premete leggermente per farli aderire e metteteli di nuovo in freezer. 

Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente in un contenitore alto e stretto. 

Estraete i Maxiveg dal freezer, tuffate la metà nel cioccolato fondente e cospargete di granella di nocciole.

Mettete i gelati di nuovo nel freezer fino al momento di consumarli

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