Nel mondo esistono più di 140.000 differenti varietà di riso e solo in Italia le varietà iscritte al registro nazionale sono ben 126. In questa ricetta light ho usato riso Ribe e riso Nerone. Il colore nero del riso Nerone è dovuto alle Antocianine, molecole antiossidanti che ritardano l’invecchiamento, riducono il rischio cardiovascolare, abbassano colesterolo e pressione alta,…
Ricottina di soia – gluten free
La ricotta di soia si può introdurre nelle pappe dall’8° mese. Rappresenta un’ottima fonte di proteine utili ad arricchire di nutrienti essenziali le minestrine oppure preparazioni quali polpettine di cereali. E’ l’ideale anche per altre ricette presenti in questo blog come le “Crocche pollo felice” all’interno del Tramezzino ricco La ricotta di soia può sostituire…
Crema di mandorle: indispensabile nello svezzamento vegano
Con questa ricetta facile facile, inauguro la serie di ricette per lo svezzamento vegano. Innumerevoli studi scientifici hanno dimostrato che una alimentazione vegana ben pianificata è compatibile con ogni stadio della vita, dalla primissima infanzia, all’adolescenza, nell’età adulta, in gravidanza, nello sport e negli anziani. La crema di mandorle o burro di mandorle è un…
Involtini proteici di verza
Gustosi questi involtini, quasi finger food e i bambini possono mangiarli anche con le mani. Sono ricchi di proteine e permettono di beneficiare delle proprietà della verza anche a chi non ama particolarmente questo ortaggio. Ingredienti 15/18 foglie di verza intatte per il ripieno: impasto dei Burger Gaia lievito alimentare olio vino bianco secco Procedimento…
La dispensa di MamaVegan
Una dispensa a lunga scadenza L’alimentazione a base vegetale richiede di avere in dispensa una serie di alimenti a lunga conservazione che permettono di preparare gran parte delle ricette che troverete nel blog Sono alimenti indispensabili per una ricca e variata cucina vegana mediterranea. Eccoli elencati: olio extravergine d’oliva olio di girasole deodorato olio di…
Muffins alle 3 farine
Ingredienti 150 gr di farina di tipo 1 macinata a pietra 100 gr di farina di mandorle 50 gr di farina impalpabile di cocco (oppure farina rapè di cocco) 120 gr di zucchero di canna 100 gr di mandorle pelate, tostate e tritate grossolanamente 40 gr di olio di cocco 40 gr di olio…
Lingotto gianduia, piacere senza fine – gluten free
Ingredienti per un lingotto da 500 gr circa 300 gr di cioccolato fondente (io uso Novi al 50%) 100 gr di crema di nocciole (Se non volete farla da voi potete acquistarla qui) 150 gr di nocciole tostate Procedimento Preparate il cioccolato gianduia con gli ingredienti qui elencati, come descritto nella ricetta della Nugatella Foderate…
Hummus Bella Italia
L’hummus non è italiano ma nasce comunque nelle terre che si affacciano al Mediterraneo. Nasce come patè di ceci ma il nome si può estendere a tutte le creme ottenute frullando i legumi e gli ortaggi. In questo caso è bastato aggiungere alla ricetta base gli spinaci e la barbabietola rossa per ottenere tre varianti…
Leggerezza con la vellutata di broccoli e cocco – gluten free
Ottima questa vellutata nelle fredde sere invernali. L’aggiunta del cocco arrotonda il sapore dei broccoli e dona cremosità. Una nota croccante è data dalle noci, ottima frutta secca ricca di Omega3 Ingredienti 1 scalogno mezza cipolla 2 broccoli brodo vegetale latte di cocco concentrato (al 60% di cocco) noci sale Procedimento Affettate sottilmente lo scalogno e…
Latte di mandorle pronto in 3 minuti – gluten free
Avere del marzapane in frigorifero significa evitare di acquistare brick di latte che spesso resta aperto a lungo e deve essere buttato Ingredienti per il 200 gr di marzapane: 130 gr di mandorle sgusciate 70 gr di zucchero di canna. Procedimento Per pelare le mandorle l’ideale sarebbe metterle a bagno per 12/15 ore in acqua…
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