Polpette proteiche di melanzane

Queste polpette sono morbide, squisite, ricche delle proteine del tofu, della farina di ceci e del lievito alimentare. Buonissime anche fredde per un pranzo fuori casa! Ingredienti 2 melanzane lunghe 200gr di tofu al naturale 4 cucchiai rasi di farina di ceci 4 cucchiai colmi di lievito alimentare 2 cucchiai di olio 2 spicchi di…

Torta salata con asparagi e ricotta di canapa

Ingredienti Per la farcitura 250gr di semi di canapa decorticata 1,250 litro di acqua pura 1 mazzo di asparagi 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai colmi di lievito alimentare 2 cucchiai di farina di ceci Per la pasta brise 200gr di farina di tipo 2 1 cucchiaino di lievito istantaneo…

Baby zucchini ripieni

Ingredienti 12 fiori di zucca con zucchino 100gr di riso 6 fiori di zucca 2 cucchiai di lievito alimentare 2 cucchiai di olio sale Procedimento Lavate il riso due volte e lasciatelo in ammollo per 10 minuti Lessate il riso e conditelo con il lievito e l’ olio, aggiungete i fiori tagliati a listerelle e…

Super fiesta

Ingredienti Per il pan di Spagna all’arancio 150gr di farina 0 50gr di farina di mandorle 80gr di zucchero di canna chiaro ridotto a velo mezza bustina di lievito per dolci un pizzico di bicarbonato 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone 1 bicchierino di liquore all’arancio buccia grattugiata di un arancio bio oppure…

Cherry pie

Questo dolce si prepara esclusivamente in questo periodo, quindi approfittate delle belle ciliegie che maturano ora.  Ingredienti Per la farcitura: 700gr di ciliegie mature denocciolate,  1 cucchiaio di zucchero di canna e  mezzo limone spremuto. 3 cucchiai di amido di mais Per la pasta: 200gr di farina di tipo 2 100gr di farina di mandorle…

Il mio tiramisù

Questa è la mia ultima versione del Tiramisù e sono molto soddisfatta! Ingredienti: pan di Spagna al cioccolato della torta Sacher (a pag.153 di Vegan Coach ) una ciotola di caffè freddo cacao amaro in polvere Per la crema 2 lattine di latte di cocco concentrato al 60% di cocco (io l’acquisto nel sito Asia…

Cassetta di fragole

Questo dolce fresco e squisito deve essere assemblato non prima di un’ora dal consumo per evitare che la pasta sfogliata perda la sua croccantezza e friabilità Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia vegetale 1 lattina da 400gr di latte di cocco concentrato al 60% di cocco 1 cucchiaio di sciroppo d’agave 300gr di fragole qualche…

Fusilli di mais con le fave fresche

Adoro le fave fresche e quando è stagione ne approfitto per consumarne tante, crude o cotte. Per questo sugo scegliete baccelli con grosse fave all’interno. Ingredienti 1 chilo e mezzo di fave 180 gr di fusilli di mais 1 cipollotto fresco 1 cucchiai colmo di lievito alimentare olio sale erba cipollina Procedimento Sgranate le fave…

Scrumble di tofu e asparagi

Ingredienti per 2 persone1 mazzo di asparagi da mezzo chilo (meglio asparagina)100gr di tofu al naturale2 cucchiai colmi di lievito alimentare2 cucchiai di farina di cecilatte vegetale (qualche cucchiaio)sale2 cucchiai di olio1 spicchio di aglio. ProcedimentoPulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo, tagliateli a rondelline e metteteli in una padella dove avrete appena…

Insalata fiorita

I benefici di questo piatto così colorato e profumato sono iniziati già dalla preparazione: un giro in giardino, sotto il sole, per individuarli e raccoglierli delicatamente evitando di rovinarli. Una sorta di meditazione! Ingredienti lattuga fiori eduli sale aceto balsamico olio Procedimento Lavate e tagliate l’insalata, conditela e solo prima di portarla a tavola unite i…