Fusilli di mais con le fave fresche

Adoro le fave fresche e quando è stagione ne approfitto per consumarne tante, crude o cotte. Per questo sugo scegliete baccelli con grosse fave all’interno. Ingredienti 1 chilo e mezzo di fave 180 gr di fusilli di mais 1 cipollotto fresco 1 cucchiai colmo di lievito alimentare olio sale erba cipollina Procedimento Sgranate le fave…

Scrumble di tofu e asparagi

Ingredienti per 2 persone1 mazzo di asparagi da mezzo chilo (meglio asparagina)100gr di tofu al naturale2 cucchiai colmi di lievito alimentare2 cucchiai di farina di cecilatte vegetale (qualche cucchiaio)sale2 cucchiai di olio1 spicchio di aglio. ProcedimentoPulite gli asparagi eliminando la parte dura del gambo, tagliateli a rondelline e metteteli in una padella dove avrete appena…

Insalata fiorita

I benefici di questo piatto così colorato e profumato sono iniziati già dalla preparazione: un giro in giardino, sotto il sole, per individuarli e raccoglierli delicatamente evitando di rovinarli. Una sorta di meditazione! Ingredienti lattuga fiori eduli sale aceto balsamico olio Procedimento Lavate e tagliate l’insalata, conditela e solo prima di portarla a tavola unite i…

Spaghetti di daikon ai sapori dell’orto

Con l’arrivo della bella stagione scegliamo piatti freschi, veloci, leggeri e ricchi di nutrienti! Ingredienti 300gr di radice di daikon 40gr di pomodori secchi 30gr di capperi dissalati mezzo peperone rosso o giallo (qualità corno, i più dolci) 100gr erbe aromatiche di stagione (basilico, erba cipollina, origano, maggiorana) 2 cucchiai di olio evo sale peperoncino…

Colomba della Pace

Colomba della Pace perché mette d’accordo tutta la famiglia, sia chi ama i canditi, sia chi preferisce le gocce di cioccolato. Ingredienti 500gr di farina Manitoba 100gr di zucchero di canna 100gr di olio di girasole 1 cubetto di lievito di birra (25gr) mezzo cucchiaino di curcuma scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino di…

Hemp-fu, la ricotta di canapa

I vegani più navigati, specialmente se sportivi o atleti, conoscono benissimo questa bontà, praticamente è una droga!Delicata, dolce, cremosa, corposa..Si presta per piatti salati o anche dolci. E’ facilissima da fare…Ha un solo difetto, i semi di canapa decorticati costano ma, come si dice? Meglio poco e buono che abbondante e scadente.E’ una ottima alternativa proteica…

Crescia di Pasqua

Da buona umbra (ma è di tradizione anche nelle Marche) non poteva mancare la versione vegana di questa pagnotta salata gustosissima da portare in tavola il giorno di Pasqua… Ingredienti 500gr di farina forte per lunghe lievitazioni
 1 cubetto di lievito di birra
 1 cucchiaino di sciroppo d’agave o zucchero 150gr di veg formaggio Gondino…

Uovo di Pasqua nocciolato

Ingredienti per un uovo di 24cm di altezza500gr di cioccolato fondente 500gr di nocciole Piemonte tostate Attrezzatura1 stampo in policarbonato Alluminio da cucinaStampini monoporzioni in alluminioCarta e nastroGuanti in lattice  ProcedimentoFate scogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Lasciatelo intiepidire e distribuitelo nelle 2 cavità dello stampo. Fate roteare lo stampo per fare aderire il cioccolato su tutta…

Hummus di fave

Ci siamo, arrivano le prime fave e i primi piselli. Consumate in abbondanza questi legumi freschi che risultano anche più digeribili di altri. Con le fave fresche potete preparare minestre, zuppe, sughi. In questo caso le ho usate per creare un hummus delicato e di un bel verde brillante! Ingredienti 1 kg di fave (sceglietele…

Strozzapreti al pesto di borragine

Per una domenica di quasi primavera ho raccolto la borragine in giardino e ho creato un ottimo pesto per condire gli strozzapreti fatti a mano. Ingredienti 300 gr di strozzapreti 10 foglie di borragine 1 scalogno 3 cucchiai di lievito alimentare 2 cucchiai di anacardi olio evo sale Procedimento Mettete a bagno gli anacardi in…